冷庫(kù)的目的是為了建立一個(gè)低溫的，在這個(gè)中可以?xún)?chǔ)存易腐的產(chǎn)品，從而***限度的保持食品的原始質(zhì)量。因此，所有影響倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外溫度的熱量都應(yīng)該被清除，以倉(cāng)庫(kù)溫度的穩(wěn)定。為了這一條件，有必要有相應(yīng)的制冷設(shè)備，其產(chǎn)生的制冷量應(yīng)引起倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外冰箱尺寸的溫度波動(dòng)，根據(jù)制冷壓縮機(jī)和輔助設(shè)備的選擇。

　　在實(shí)際應(yīng)用中，有些方法雖然精度較高，但計(jì)算困難，一般不采用。采用彭俊焓差法或圖解法計(jì)算具有機(jī)械通氣的玻璃鋼冷卻塔。當(dāng)制冷機(jī)組直接選用機(jī)械通風(fēng)FRP冷卻塔時(shí)，可根據(jù)產(chǎn)品樣本中的計(jì)算圖表進(jìn)行計(jì)算。

　　冷庫(kù)的冷負(fù)荷在一年的四季中并不恒定，其***小受室外溫度、食品冷卻加工工藝要求、冷加工產(chǎn)品數(shù)量、經(jīng)營(yíng)管理模式等因素的影響。因此，一般情況下，先計(jì)算各冷卻室的***冷負(fù)荷，在確定庫(kù)房的冷卻設(shè)備負(fù)荷時(shí)，根據(jù)不同的情況，通過(guò)不同系數(shù)的乘法對(duì)部分冷卻室的冷負(fù)荷進(jìn)行修正。

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